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「m88游戏登录」冬天吃酥肉的正确方法,加清水随便一炖,连汤一起下肚,全身暖和
2020-01-06 21:41:57 阅读:2884

「m88游戏登录」冬天吃酥肉的正确方法,加清水随便一炖,连汤一起下肚,全身暖和

m88游戏登录,酸汤酥肉制作视频,点击链接观看

原料

五花肉、木耳、葱姜

制作方法:

​1、首先把五花肉去皮,然后从中间片开,不要太厚,用刀切成条,酥肉有切成丁的,也有切成厚片的,大家根据自己心情随便切,记住不要太薄就行。

2、酥肉切好之后开始码味,加入盐,胡椒粉,料酒,然后用手抓匀腌制10分钟左右,利用腌制的时间把红薯粉芡加水稀释下,红薯芡一定要要把疙瘩泡开,直接加鸡蛋是泡不开,油炸的时候会爆炸溅油。

3、10分钟后把泡好的粉芡倒在酥肉内,然后再加适量的鸡蛋液搅拌均匀,酥肉,粉芡,鸡蛋液一定要充分的搅匀。

4、下面把锅上火,加入植物油,大火加热,油温在5-6成的时候下入酥肉炸制,酥肉要分开下入锅内,不要在一个地方下,家庭灶具火力小,用油量小,记住油温要稍微高一点,否则下入原料油温太低会造成脱糊的现象。

5、然后用锅铲把粘连的酥肉推开,防止粘连,炸制4分钟左右,酥肉颜色金黄香酥即可倒出控油。

6、锅内留一点底油,下入葱姜,花椒,干辣椒炒香,然后加入适量的清水,水开后下入酥肉炖制,然后加入木耳,炖制的时候调小火。

7、加入盐,胡椒粉调味,喜欢胡椒的胡椒粉可以大一点,大概炖8分钟左右,炖制酥肉完全吸收水分,粉芡膨胀就可以了。

8、出锅前加适量酱油调一下颜色,适量的陈醋和味精调味即可出锅,吃的时候撒上香菜,香葱花,如果家庭有砂锅的建议使用砂锅炖制,成品风味更突出。

制作小贴士:

1、制作酸汤酥肉最好用质量上成红薯芡制作,这样炖出来的酥肉颜色透亮,吃着口感松软又劲道。

2、在调味的时候,酥肉要腌透,一般一斤肉加3克盐码味。

3、调汤的时候盐味重一点,因为加醋会遮盖盐味,最后出锅前放醋,醋香味道才能更好。